Состав:
Для бисквитного коржика:

•  8 яиц
•  8 десертных ложек с горкой пытки
•  0,5 стакана сахара(но можнож больше ежели Вы сладкоежка)
•  щепотка соли

Для пропитки и декорации:

•  0,75 литра сливок 35%
•  5 ст ложек сахара

Внутренность:

•  500 гр творога(жирность 5-7%, но можнож и 1% тогда добавьте 2-3 ст ложки сметаны)
•  3 ст ложки сахара
•  1 ч ложка желатина
•  60 грам земляничного сока(либо иного фруктового сока)
•  фрукты(1 киви, 1 банан, 1 персик, 30-40 виноградин без косточек "киш-миш")

Самое трудное в приготовлении бисквитного тортика – это выпечь коржик так, чтоб он не осел и был превосходно пропечен.
Подготовим форму для запекания – т.е. идет обмазать подсолнечным маслом и обсыпать пыткой.



Займемся приготовлением теста. Для теста яичный желток идет разделять от белков. Желтки перемешиваем с сахаром и пока отставляем в сторону, давая возможность сахару раствориться. Белки идет взбить в пену со щепоткой соли. Плотность пены обязана быть таковой, что когда Вы вынимаете ложку - она обязана застывать. Когда взбиваете пену скорость взбивания идет поменять от наименьшей к большей. В густую белковую пену вливаем желтки и продолжаем не живо взбивать 20-25 секунд(1-2 скорость миксера). Опосля начинаем вводить пытку по 1-2 ложки, не увеличивая скорость взбивания. Пытку предварительно лучше просеять через ситечко по 2 причинам: 1)чтоб разбить все комочки и 2)чтоб пытка стала наиболее легкой и пышноватой. Взбиваем так 1-2 мин до образования однородной массы. Так как это тортик семейный, то никакие разрыхлители теста сыпать не надобно!!!!!!!



Получившееся тесто переливаем в приготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут(температура 175-180 градусов). Готовность коржика проверяем как постоянно – спичкой протыкаем коржик, спичка обязана быть сухая. Коржик сходу из духовки не достаем – сядет. Даем постаять в остывающей духовке еще 10-15 мин. Остывший коржик идет разрезать на 2(либо 3 как у кого получиться)доли.



Для пропитки коржика сливки 35% жирности взбиваем с сахаром до густой пены.
Готовим начинку. Раздельно творог протираем через сито, прибавляем сахар по вкусу и желатин, замоченный в земляничном соке. Вообщем лучше брать мягенький творог(как для ребяческого кормления), но ежели есть творог в пачках, то это ничем не ужаснее основное - кропотливо протереть.
Итак, предварительные работы завершены сейчас идет все смонтировать воедино.



На блюдо, в котором будет наш тортик поначалу вылаживаем слой взбитых сливок, потом 1-ый коржик и вновь взбитые сливки. 2-ой коржик с одной стороны тоже обмазываем взбитыми сливками и оставляем для пропитки на 10-15 минут. Опосля на 1 коржик вылаживаем нарезанные кусками плоды(у меня это персик, банан, киви), следом приготовленный творог и 2 коржик.
Остается лишь украсить наш “шедевр” Я употребляла вновь же взбитые сливки, плоды и желатин, растворенный в земляничном соке. Поначалу идет уложить плоды, сверху залить “желатиновым соком” и украсить сливками.



Земляничный сок, хоть и в это время года, собственный из мороженой клубники.


Источник: strjapuha.com